23 septembre 2020
Miglior coltello da cucina 2020: Top 10 e comparativo

Miglior coltello da cucina 2020: Top 10 e comparativo

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Sapevi che ciò che può costare di più quando ti iscrivi a una scuola alberghiera è la custodia del coltello?

La prima volta che ne ho sentito parlare l’ho trovato un po ‘pretenzioso. All’epoca avevo solo un coltello per fare tutto e non vedevo il punto di averne di più. Poi mio cugino finì gli studi alla scuola alberghiera, comprò nuovi coltelli e me ne diede alcuni di quelli vecchi. E ho rivisto i miei pregiudizi.

Non è pretenzioso comprare un buon coltello: è pratico, comodo e soprattutto è ancora più logico se ti piace cucinare.

Devi ancora sapere come riconoscere un buon coltello, non confondere il coltello da carne con il coltello giapponese e non comprare ciò che non userai mai. Questo file completo ti permetterà di farlo fai il tuo confronto sui coltelli da cucina e migliorare notevolmente le attrezzature per cucinare a casa.

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Cos’è un coltello da cucina?

Tecnicamente è un coltello uno strumento affilato che ti permette di tagliare le cose, che si tratti di un pomodoro o di un pezzo di carne. Permette di sollevare una rete su un pesce, sbucciare le verdure e molto altro.

Tuttavia, in cucina, ci sono molti coltelli, ognuno adatto per usi specifici. Non useremo un coltello da caccia per dividere uno spicchio d’aglio. E potresti trovare difficile fare delle belle fette di pane con un coltello da pesce.

Lo consideriamo la base è composta da quattro coltelli : il coltello da cucina (per pelare, per precisione), il coltello da cuoco (multiuso), il coltello da pesce (chiamato filetto di sogliola) e il coltello da carne.

Oltre a questo elenco, ci sono molti altri coltelli da acquisire in base alle esigenze di ogni persona: il coltello da pane, il foglio da macellaio, il coltello giapponese (noto come santoku), l’affettatrice, ecc.

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Come scegliere un coltello da cucina?

Per scegliere un coltello da cucina, la prima domanda da porsi è: cosa voglio farci. Da lì, puoi trovare più facilmente il modello perfetto per te.

→ La maniglia è uno degli elementi relativamente facili da considerare. Devi guardare la forma, la lunghezza e il materiale. Può essere fatto di legno, plastica e acciaio.
→ La lama è un elemento complesso. È scelto in base a diversi criteri.
→ il tipo di lama : liscio, dentellato, increspato
→ il lunghezza e il larghezza : questi due elementi sono spesso legati al tipo di coltello scelto (il coltello da cuoco è più largo del coltello da cucina)
→ il importa : acciaio, ceramica o titanio
→ nitidezza e acuto, ovvero l’angolo di affilatura e se un mancino può usarlo o meno
→ il durezza, espresso in HRC, se non si conosce nulla, puntare a 56-58 HRC per un coltello solido, con un’affilatura facile e puntuale
→ il produzione lama: lama forgiata, tagliata o damasco

I 10 migliori coltelli da cucina più venduti

Segui i consigli degli utenti di Internet consultando questa selezione dei migliori coltelli da cucina.
In verità questa top 10 sulla base delle recensioni dei clienti e sui bestseller di Amazon. Viene regolarmente aggiornato per essere il più equo possibile.

Perché comprare un coltello da cucina?

È un po ‘come se volessi preparare un ottimo caffè senza acquistare altro che caffè istantaneo. O fai una buona marmellata con frutta che non ha sapore.

Quando vogliamo fallo bene, devi sapere come circondarti di attrezzature di qualità, acquistare buoni ingredienti e imparare a fare le cose giuste.

Certo, possiamo accontentarci di un coltello universale, perché non ci piace cucinare troppo. E proprio con questo, vedrai che è più facile tagliare le carote che usare un coltello da tavola.

Usando un coltello da cucina

È importante usare un buon coltello a seconda di cosa vuoi fare. Ciò semplifica i movimenti, preserva il coltello e limita la manutenzione e gli incidenti.

Per quello che ti serve conoscere la propria attrezzatura e mantenerla. Una lama con una durezza inferiore a 56 HRC deve essere affilata molto regolarmente. È facile, ma essenziale da fare.

Inoltre, è necessario accontentarsi un tagliere, idealmente realizzato in legno. In effetti, il supporto non dovrebbe essere troppo duro per non danneggiare l’integrità del coltello.

Se ti sei appena sistemato o hai appena iniziato a cucinare, può essere sufficiente un coltello da cuoco o universale. Il coltello da cuoco ha una lama più larga, ma entrambi possono occuparsi di quasi tutto: tagliare le erbe, tagliare le verdure, preparare le carni.

L’unica differenza è che il coltello dello chef non si sbuccia, ma se usi un pelapatate non ti dà fastidio.

Come affilare un coltello da cucina?

Ti invito a leggere questo articolo per sempre scegli un temperamatite e scopri come funziona tutto.

Per dirla semplicemente, sappi che esiste diversi tipi di accessori per fare questo: una pietra per affilare (nota anche come pietra diamantata), un acciaio per affilare (detto acciaio per affilare) e affilatrici professionali.

Il principio è ancora basato su l’attrito del filo della lama contro un supporto. Questa frizione restituirà il suo bordo alla lama.

Dove comprare un buon coltello da cucina?

Puoi scegliere un coltello da cucina sugli scaffali di un supermercato così come puoi approfittare delle tue vacanze in Savoia per acquistare direttamente sul posto, come souvenir, un eccellente coltello di Opinel.

Tuttavia, se stai prendendo di mira marchi specifici, il modo più semplice è di andare online, su piattaforme che riuniscono vari venditori come Amazon.

Prezzo di un coltello da cucina?

Un coltello universale può costare da 15 € a cento euro. Per le attrezzature professionali, dovresti consentire tra 30 e 50 € per un semplice coltello da cucina e almeno 100 € per coltelli più specifici.

Dove trovare un coltello da cucina economico?

Il modo migliore per abbassare il prezzo ècomprare un sacco di coltelli da cucina. Quindi puoi avere per 50 € non un singolo coltello universale, ma due o tre coltelli diversi.

Puoi anche approfittare delle promozioni Amazon, che sono disponibili tutto l’anno e su prodotti molto diversi. Oppure, in un modo più tradizionale, è possibile effettuare le vendite o acquistare il giorno del Black Friday. Sì, anche i coltelli possono essere in vendita.

Quale marca di coltello da cucina scegliere?

Esistono varie marche più o meno famose di posate. Ognuno ha le sue specificità e diversi asset.

Sabatier

Fai attenzione al termine Sabatier.
I coltelli K. Sabatier, con la K che appare sulla lama (e nella descrizione), sono coltelli fabbricati in Francia (a Thiers). Sono forgiati al 100% ed è così l’altissima qualità.

Ci sono anche Lion Sabatier, Sabatier Deglon, Sabatier international, ecc. Coltelli da cucina. Sono anche coltelli di marca francese, almeno in parte fabbricati in Asia, di bassa qualità. La qualità varia dall’una all’altra.

Opinel

Opinel è una società francese che produce solo coltelli. È nato nel 1890 a cavolo verzotto, dove si trova ancora. I suoi coltelli lo sono garantito a vita. Vi è una vasta scelta di coltelli da cucina Opinel, tutti solidi e di qualità.

Victorinox

Victorinox è la società svizzera dietro il famoso coltellino svizzero. Se inizialmente l’azienda produceva solo posate, oggi si è diversificata. Ma ha ancora una vasta gamma di coltelli da cucina preciso e design.

Pradel

Pradel è un’azienda francese che offre vari utensili da cucina, tra cui un’intera gamma di coltelli. Tra le altre cose, offre la gamma trilam, vale a dire una maniglia ergonomica su cui tre possono essere fissati alternativamente lame rimovibili.

Top Chef

Questo non è un marchio, ma una collezione: la collezione di coltelli Top Chef, della società Chroma Inc. Perché un tale nome? Perché sono stati utilizzati inTop Chef Show, semplicemente.

Noi troviamo molti coltelli diverso a prezzi molto convenienti. Queste sono lame solide e igieniche.

Wusthof

Wusthof è un marchio tedesco che offre coltelli forgiati di grande qualità da oltre 200 anni. Produce solo coltelli, ma offre una vasta scelta, a seconda delle esigenze di ciascuno, per un budget di fascia media.

L’eccezione: il coltello da cucina Laguiole

Laguiole non è un marchio di coltelli. Questo è il nome di un villaggio e per estensione di una regione in cui vengono realizzati i coltelli. Sono riconosciuti dal motivo a mosca nella parte superiore del manico (dove devi mettere il dito per tenere il coltello). Troviamo principalmente coltelli da tavola o coltelli da tasca.

Quale coltello da cucina per quale uso?

Per tutti i giorni, per i principianti, per coloro che si stabiliscono da soli, senza esitazione è necessario iniziare con un coltello universale e / o un coltello da cucina.

Per tagliare le verdure, devi anche rivolgerti al coltello da cucina.

Usare solo un coltello per tutto tagliare, scegliamo un coltello da chef.

Un apprendista dovrebbe essere un caso con almeno un coltello da filetto, un coltello da carne, un coltello da cucina e un coltello da chef.

Quanto a professionisti, è l’esperienza che fa loro sapere cosa vogliono, perché oltre ad avere un coltello per ogni funzione, è possibile dedicare del tempo a provare e preferire materiali diversi. Quindi il coltello in ceramica ha sempre più successo.

Infine attenzione, se a mancino vuole essere sicuro di avere un buon coltello, ha sempre bisogno di un coltello con affilatura bilaterale.

I diversi tipi di coltelli da cucina

Penso che a questo punto della tua lettura, capisci che ci sono molti coltelli. Vi presento a piccolo riassunto non esaustivo di seguito.

Coltello da cucina giapponese

Parliamo anche di santoku, il termine giapponese per questo coltello da cucina. Questo è il coltello da cuoco in Giappone, il coltello essenziale per loro. Ha cellule lungo la lama per impedire al cibo di attaccarsi.

Coltello da cucina professionale

Il coltello professionale è spesso solo un coltello altissima qualità. Vale a dire, deve poter essere usato frequentemente, senza essere danneggiato, senza perdere il bordo. La durezza non è mai inferiore a 58 HRD.

Coltello da cucina intelligente 2 in 1

Un coltello intelligente 2 in 1 unisce la lama e il tagliere. Potresti confrontarlo con una forbice o un potatore. È molto utile per tagliare direttamente sopra una ciotola o quando vai a fare un picnic. Non hai bisogno di altro che del coltello 2 in 1.

Set di coltelli da cucina

Offre una serie di coltelli da cucina molti coltelli diversi. C’è sempre un coltello da cucina lì, per il resto, tutto dipende dal set che scegli. Ecco perché devi prendere il tempo per controllare ciascuno dei coltelli inclusi. Un vegetariano non avrà nulla a che fare con un lenzuolo da macellaio e un boner.

Coltello da cucina di alta gamma

Esistono diversi tipi di coltelli da cucina di alta gamma. È un insieme di criteri. Il coltello dentro acciaio damasco è di fascia alta. Così come tutti i modelli in cui la seta della lama è accuratamente integrata (ma la descrizione è abbastanza vaga su questo argomento).

Coltello da cucina in ceramica

Il coltello da cucina in ceramica è molto apprezzato per il suo aspetto all’avanguardia e igienico. Lui è molto robusto e preciso, non è necessario affilarlo spesso. D’altra parte, se il filo non si muove molto, il tutto è ancora fragile: una caduta o uno shock possono rompere il coltello.

Coltello da cucina interamente in acciaio inossidabile

Alcuni coltelli lo sono 100% acciaio inossidabile, vale a dire sia la lama che la maniglia. È sia una questione di gusto in termini di design sia una soluzione per una semplice manutenzione e un coltello che non si muove nel tempo.

Coltello da cucina in acciaio o ceramica

L’acciaio inossidabile è il materiale più utilizzato per i coltelli da cucina. Questa è una soluzione molto interessante, tuttavia un coltello in acciaio di fascia bassa sarà deludente. Quindi devi passare alla qualità per goderti a lungo.
Anche il coltello in ceramica è molto interessante, ma è anche più costoso e deve essere maneggiato con cura, perché in caso di caduta si rompe.

Tutto dipende dal tuo budget e dalla tua capacità di proteggere le tue attrezzature (dai bambini o dalle cadute).

Come mantenere il tuo coltello da cucina?

Prendersi cura di un coltello passa attraverso la conservazione, la pulizia e l’uso.

Dovrebbero quindi essere conservati in modo che non entrino in contatto con altri elementi metallici.

Sul lato della pulizia, devono essere sciacquati sotto l’acqua immediatamente dopo l’uso, usare un po ‘di detergente e asciugare bene. Si sconsiglia inoltre di metterli in lavastoviglie, poiché il tagliente potrebbe essere danneggiato.

Infine, non usare mai un coltello su una superficie dura. Niente batte una grande tavola di legno o forse di plastica per evitare urti e microcricche.

conclusione

Un coltello da cucina è un accessorio essenziale, ma relativamente complesso. Tra le tecniche di produzione e le specifiche in uso, non è facile navigare. Ma poi, una volta che sei equipaggiato, che piacere cucinare in modo efficiente.

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